Arrivé dimanche en terre lyon­naise, Emma­nuel Macron a commencé sa virée à la préfec­ture pour une nouvelle édition du Dîner des Grands Chefs, le rendez-vous insti­tué au début des années 2010 par OIivier Ginon pour rendre hommage à Paul Bocuse. Le chef de l’Etat et le président de GL events ont ainsi reçu plus de 300 chefs et profes­sion­nels du Food Service en marge du SIRHA. Parmi les convives, les chefs les plus célèbres et admi­rés de la gastro­no­mie mondiale d’Alain Ducasse à Georges Blanc ou Marc Veyrat, de Guy Savoy et Pierre Gagnaire à Anne-Sophie Pic, et des figures bien connues de la gastro­no­mie lyon­naise comme Tabata Mey, Chris­tian Tete­doie, Chris­tophe Marguin, Grégory Cuille­ron ou Joseph Viola.

En marge de ce défilé de toques blanches immor­ta­lisé sur le perron, avant le dîner, les huiles poli­tiques et écono­miques se pres­saient dans les salons de la préfec­ture. Laurent Wauquiez, Grégory Doucet, Bruno Bernard, Gérard Collomb, pas une des figures locales ne manque à l’ap­pel. Les dépu­tés LREM-MoDem sont au grand complet et l’on note même la présence de quelques parle­men­taires d’op­po­si­tion (Thomas Dossus, Bernard Perrut,…). Parmi les patrons ayant reçu leur carton d’in­vi­ta­tion : le président de la CCI Lyon, Philippe Valen­tin; l’inoxy­dable président de la CPME, François Turcas; le PDG du Groupe SEB, Thierry de La Tour d’Ar­taise; celui de bioMé­rieux, Alexandre Mérieux; Rémy Weber, ancien PDG de la Lyon­naise de Banque et de la Banque Postale; Guy Sidos, PDG de Vicat; Nico­las Gagneux, président de 6e Sens Immo­bi­lier ou Nico­las de Taver­nost, président de M6, admi­nis­tra­teur de GL events et futur patron opéra­tion­nel de l’en­semble TF1-M6.

Côté GL Events, Olivier Ginon et Marie-Odile Fondeur, la direc­trice du Sirha, ne boudaient pas leur plai­sir d’avoir obtenu la venue d’Emma­nuel Macron. L’in­vi­ta­tion avait été lancée de longue date et réité­rée à l’oc­ca­sion de la venue du chef de l’Etat à Valence, début juin. Le Président de la Répu­blique, qui est régu­liè­re­ment en rela­tion avec le PDG de GL Events, avait promis de venir à Lyon. Promesse tenue pour hono­rer l’en­semble des profes­sion­nels des métiers de bouche au SIRHA. « Cette 20ème édition arrive dans un moment que nous avons tous vécu : 18 mois de crise. Ces 18 mois, vous les avez tenus ! » a-t-il adressé au parterre de chefs et de profes­sion­nels présents, avant de souhai­ter bonne chance à Davy Tissot, pour la finale du Bocuse d’Or. Le chef de l’État a annoncé par ailleurs sa volonté de créer dans la région lyon­naise « un centre d’en­traî­ne­ment et d’ex­cel­lence pour les concours culi­naires », façon « Marcous­sis ou Clai­re­fon­taine de la gastro­no­mie ».

Bain de foule au SIRHA

Logé au sein de la préfec­ture par Pascal Mail­hos, l’ha­bi­tuel loca­taire des lieux, Emma­nuel Macron a retrouvé les élus locaux pour un petit-déjeu­ner lundi matin en compa­gnie de Bruno Bernard, Grégory Doucet et Chris­tophe Guillo­teau, président du dépar­te­ment du Rhône. Le rendez-vous traîne en longueur et le chef de l’État accuse un léger retard sur le programme initia­le­ment prévu lors de son arri­vée au SIRHA. Il se faufile parmi la foule, nombreuse, pour échan­ger quelques minutes avec les profes­sion­nels du secteur. « Merci de vous être battus pendant cette crise, et de conti­nuer à vous battre. Il faut conti­nuer de soute­nir le secteur de la restau­ra­tion pour repar­tir de plus belle », avance-t-il alors, appe­lant la jeunesse à se tour­ner vers « ces métiers d’ave­nir, de sens ». 

Applaudi, le Président de la Répu­blique pour­suit sa déam­bu­la­tion dans les allées du salon, en direc­tion des épreuves du Bocuse d’Or. Entouré par son service de sécu­rité, Olivier Ginon et une nuée de jour­na­listes et photo­graphes, Emma­nuel Macron se fraye tant bien que mal un passage dans la foule et reçoit plusieurs cadeaux des expo­sants dans une ambiance type Salon de l’agri­cul­ture, les vaches en moins. Léger moment de tension lorsqu’il est la cible d’un jet d’oeuf qui rebondi sur son épaule sans se casser. L’au­teur du jet, un étudiant de 19 ans est rapi­de­ment inter­pellé et menotté. « S’il a un truc à me dire, qu’il vienne, commente alors le président de la Répu­blique. J’irai le voir après. Allez le cher­cher. »

Les collec­ti­vi­tés et mécènes à l’hon­neur devant l’OMS

Arrivé à hauteur des épreuves du Bocuse d’Or, le chef de l’État vient encou­ra­ger (de manière prémo­ni­toire) Davy Tissot et file rapi­de­ment en direc­tion de la Cité Inter­na­tio­nale pour la céré­mo­nie d’ins­tal­la­tion de l’Acadé­mie de l’OMS en présence de Tedros Adha­nom Ghebrey­sus. Le Président de la Répu­blique et le direc­teur géné­ral de l’Or­ga­ni­sa­tion mondiale de la santé, présentent alors les contours de ce projet, visant à inscrire défi­ni­ti­ve­ment la métro­pole lyon­naise au rang de capi­tale inter­na­tio­nale de la santé. Le futur bâti­ment de l’Acadé­mie de l’OMS, construit sur 11 000m² dans le biodis­trict de Gerland, accueillera chaque année, à comp­ter de son ouver­ture  prévue pour début 2024, 16 000 agents de santé de la santé et du secteur médico-social, et des millions d’autres à distance, dès les prochains mois.

Emma­­nuel Macron a pris en main person­­nel­­le­­ment le dossier et annoncé avec le direc­­teur de l’OMS, dès juin 2019, le choix de Lyon, montrant toute l’im­­por­­tance qu’il accorde à ce dossier. « C’était un rêve fou, sa réali­sa­tion concrète va permettre de démul­ti­plier les efforts de la France en matière de santé. Inves­tir dans les systèmes de santé est le meilleur moyen de se prépa­rer aux prochaines pandé­mies », a notam­ment rappelé le chef de l’État, remer­ciant chaleu­reu­se­ment l’an­cien maire de Lyon, Georges Képé­né­kian, présent dans la salle, dont la précé­dente majo­rité avait impulsé ce dossier, aux côtés de la Métro­pole, de la Région et des mécènes privés (Insti­tut Mérieux, Sanofi, JCDe­caux, CNR, GL events, Total, April…). « Quand on parle de Lyon, on parle d’un esprit unique de coopé­ra­tion entre les parties publiques et privées, a notam­ment rappelé le Président Macron. Les entre­prises lyon­naises ont cru à ce projet, et je tiens à remer­cier Alain Mérieux pour son impli­ca­tion sur ce dossier. »

Pour implan­ter cette acadé­mie, souhai­tée comme la future « struc­ture de forma­tion de réfé­rence en matière de santé publique » par le président, l’État doit inves­tir plus de 120 millions d’eu­ros. Asso­ciées au finan­ce­ment, les collec­ti­vi­tés locales, Ville et Métro­pole, ont chacune injecté 10 millions d’eu­ros dans le projet. Et c’est la Région Auvergne-Rhône-Alpes qui a pris le leader­­ship accep­­tant de monter sa parti­­ci­­pa­­tion à près de 25 millions d’eu­ros, lorsque le finan­ce­ment s’est avéré diffi­cile à boucler.

Inter­rogé sur le dossier, Bruno Bernard ne regrette pas de ne pas avoir augmenté sa parti­ci­pa­tion, quitte à lais­ser le champ libre à la Région qui sera donc le proprié­taire du futur bâti­ment à Gerland. « Sur un tel dossier d’en­ver­gure natio­nale, je consi­dère que c’est à l’Etat de faire l’ef­fort finan­cier s’il y un déra­page par rapport à l’en­ve­loppe initiale, indique Bruno Bernard. Ville et Métro­pole ont dit qu’elles n’iront pas au-delà de l’en­ga­ge­ment évoqué à l’ori­gine. Nous sommes restés sur cette ligne. A deux mois des élec­tions régio­nales, en avril dernier, Laurent Wauquiez a allongé 15 millions d’ueors en plus. C’est son affaire  ».

L’Acadé­mie de l’OMS sera diri­gée par l’an­cienne ministre de la Santé Agnès Buzyn, présente lundi aux côtés de son succes­seur Olivier Véran et de sa prédé­ces­seure Mari­sol Touraine.