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Les hommages se suivent après la disparition, lundi, de Gérard Pélisson, cofondateur du groupe Accor, et de l’Institut Paul Bocuse aux côtés de l’iconique chef lyonnais, en 1998 à Écully. Près de 200 élèves de l’école des arts culinaires et de l’hôtellerie se sont ainsi rassemblés mercredi à la mi-journée, devant le Château du Vivier, pour honorer la mémoire du capitaine d’industrie lyonnais. La voix chargée d’émotion, Dominique Giraudier, directeur de l’IPB, a salué la mémoire d’un « grand homme », « sans qui rien de cette fabuleuse aventure n’aurait été possible ». « Notre famille est une nouvelle fois orpheline. Nous venons de perdre notre deuxième éclaireur, notre deuxième guide, cinq ans après le décès de son ami Paul Bocuse, avec qui il a fondé ce projet commun pour créer la plus école du monde de l’hôtellerie et des arts culinaires, a insisté le directeur de l’école d’Ecully. Gérard Pélisson fait partie de ces rencontres dans une vie, qui vous marquent et vous inspirent. »
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Présent aux côtés de Dominique Giraudier face aux 300 élèves de l’IPB, Sébastien Michel, le maire d’Ecully, a quant à lui évoqué « la générosité, l’engagement et l’humilité d’un homme qui incarnait la figure de grand capitaine d’industrie français ». « Je garde le souvenir d’un homme passionné par la transmission et l’envie de faire rentrer les métiers de la cuisine et de l’hôtellerie à l’université. Nous venons de perdre en quelques années les deux fondateurs de l’Institut. Il faudra désormais se montrer digne de leur héritage et des valeurs qu’ils nous ont transmises », a rappelé l’élu. À noter qu’aucun membre de la famille Bocuse, en conflit avec l’Institut Paul Bocuse, du fait d’un litige judiciaire sur l’utilisation du célèbre patronyme, n’était présent pour cette cérémonie. Les obsèques de Gérard Pélisson seront célébrées vendredi à 14h30, à la Cathédrale Saint-Jean.
