LE MENSUEL DES POUVOIRS LYONNAIS

Paul Marcon remporte le Bocuse d’Or, 30 ans après son père

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Paul Marcon, auvergnat de 28 ans, a remporté le Bocuse d’or le 27 janvier 2025. Trente ans après son père et quatre ans après l’exploit de Davy Tissot. Il s’agit de la neuvième consécration de la France pour le Concours mondial de la cuisine créé en 1987 par Paul Bocuse.

Fin du suspense aux « JO de la gastronomie ». Paul Marcon a remporté le Bocuse d’Or ce lundi, trente ans pile après la victoire de son père Régis, chef étoilé, en 1995. Le Danemark, vainqueur en 2023, est arrivé deuxième sur le podium du concours cette année et la Suède a terminé à la troisième place.

➔ À lire aussi : l’interview exclusive de Jérôme Bocuse

Équipe de France du Bocuse d’or 2025 avec Paul Marcon et Camille Pigot ©Elisa Hilaire

Le chef et son équipe avaient 5h30 pour travailler les deux épreuves phares du concours. Lors de la première épreuve, dite du « plateau », le chef et sa commis officielle, Camille Pigot – d’ailleurs élue meilleure commis de cuisine lors du concours – devaient cuisiner le chevreuil, le foie gras et le thé. Pour la seconde : « l’assiette », les candidats ont sublimé les céleris (branche et rave), le maigre ainsi que le homard.

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C’est le neuvième Bocuse d’Or remporté par la France. La France avait ramené la précieuse statuette à la maison en 2021 grâce à Davy Tissot, désormais président du Comité international d’organisation du concours.

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