Le concept de Hari&Co
La marque lyonnaise Hari&Co, fondée en 2015 par Emmanuel Brehier et Benoît Plisson, propose une cuisine végétale à base de légumineuses (lentilles, pois chiches et haricots). « Notre mission, c’est de convaincre tout le monde qu’on peut manger végétal et se faire plaisir, soulignent les deux cofondateurs. Manger végétal, ce n’est pas une contrainte ou une punition, mais l’occasion de découvrir une cuisine gourmande et colorée. »

La marque lyonnaise présente ainsi une gamme de produits variés (galettes, boulettes, hachés et falafels) et divers plats cuisinés (dahl de lentilles, tikka masala végétarien, chili sin carne, couscous de légumes et parmentier végétal). « On a aussi lancé une gamme de samosas, nems et empanadas végétariens, pour élargir notre périmètre et montrer aux gens qu’on peut très bien se régaler à l’apéro, en mangeant végétal. »
Envie de ne rien rater sur l'actualité des décideurs lyonnais ? Inscrivez-vous à notre newsletter gratuitement.
Pourquoi Hari&Co va cartonner
Présente dans les rayons frais des grandes surfaces types Carrefour, Leclerc, Intermarché, la marque lyonnaise Hari&Co (40 salariés) figure surtout parmi les acteurs phares de la restauration. « Avant de s’attaquer à la grande distribution, on a commencé par les cantines scolaires et la restauration collective. On travaille aujourd’hui sur ces deux jambes pour s’imposer comme la marque référente de la cuisine végétale », indique Emmanuel Brehier.
➔ À lire aussi : Dossier – Ces Lyonnais qui réinventent la restauration
Le cofondateur insiste notamment sur les bienfaits de l’alimentation végétale sur le respect de l’environnement : « 15 % des émissions de gaz à effet de serre proviennent de l’élevage. L’une des manières les plus simples de réduire son empreinte carbone, c’est donc de manger moins de viande. Et c’est très facile à faire, promet le dirigeant. Demain, on mangera moins de viande et plus de végétal, avec des recettes simples, gourmandes et sans additifs. »
L’actualité de Hari&Co
La jeune marque lyonnaise, qui dispose de son usine dans la Drôme et travaille avec sa propre filière de légumineuses bio, en lien avec une vingtaine de producteurs agricoles dans la région, a soufflé sa dixième bougie fin janvier, lors du Sirha.

« C’est notre salon préféré parce qu’on joue à domicile en tant que Lyonnais, et parce que c’est ici qu’on rencontre nos clients pour leur faire découvrir les nouveau- tés. C’est un rendez-vous incontournable pour générer du business et aller chercher de nouveaux partenaires », soutiennent les cofondateurs, qui ont dépassé les 10 millions d’euros de chiffre d’affaires annuel et continuent de signer une croissance à deux chiffres chaque année.
Hari&Co et ses ambitions
Portés par le développement express de leur marque, Emmanuel Brehier et Benoît Plisson mesurent le chemin parcouru depuis dix ans.
« Quand on a commencé, personne ne s’intéressait au végétal. Il n’y avait aucun rayon dédié en magasin, et le marché était quasiment absent de la restauration collective. Aujourd’hui, il y a une vraie demande de la part des consommateurs et les enseignes mettent de plus en plus de végétal dans leurs rayons. »

Hari&Co surfe à présent sur cette dynamique pour s’installer de l’autre côté des Alpes. « On a fait une très belle entrée sur le marché italien, où le végétal est plus important qu’en France, avec une très forte croissance qu’on entend bien poursuivre. Nous sommes aussi présents dans les supermarchés Migros en Suisse, depuis l’an passé. Nous sommes convaincus que notre marque peut essaimer dans différents pays d’Europe. »
Les fondateurs
Ingénieurs agronomes diplômés de l’Isara Lyon, Emmanuel Brehier et Benoît Plisson ont fondé Hari&Co à la sortie de leurs études. L’aventure a démarré par leur victoire au concours Ecotrophelia grâce à un projet innovant de produits végétaux à base de légumineuses.
Merci d’avoir lu cet article ! Si vous avez un peu de temps, nous aimerions avoir votre avis pour nous améliorer. Pour ce faire, vous pouvez répondre anonymement à ce questionnaire ou nous envoyer un émail à [email protected]. Merci beaucoup !
Les commentaires sont réservés aux abonnés de Lyon Décideurs. Connectez-vous ou abonnez-vous pour participer.